Description
L'Éthiopie est souvent considérée comme le berceau du café, et à juste titre. Aujourd'hui encore, le pays demeure un favori dans le monde du café de spécialité. La raison ? Une diversité de saveurs incomparable et une tradition profondément ancrée. La production de café y est encore largement naturelle et manuelle. La plupart des producteurs travaillent à petite échelle et utilisent rarement des engrais ou des pesticides artificiels. La récolte et la transformation sont réalisées avec le plus grand soin et selon des méthodes ancestrales.
Région
Ce café provient de la région des monts Redo, située à environ 20 kilomètres de Gedeb, dans la célèbre région de Yirgacheffe, au sud de l'Éthiopie. Le microclimat y est fortement influencé par les essences indigènes qui fournissent de l'ombre, contribuant ainsi à une maturation plus lente des cerises de café. Ce développement plus lent se traduit par une plus grande complexité aromatique. Pour ce lot, les cerises ont été séchées directement dans les plantations des producteurs, ce qui améliore leur qualité.
Goût
Le résultat ? Un café vif et élégant aux notes fruitées prononcées et à la touche rafraîchissante de citronnelle.