Matubu Coffee Roastery

Twijfel je tussen onze koffies? Doe de gratis Smaaktest — in een paar simpele vragen over jouw voorkeuren (fruitig of chocoladeachtig, zacht of intens, ’s ochtends of de hele dag door) stellen we jouw perfecte match samen, inclusief een persoonlijke aanbeveling.

Doe de smaaktest →

Specialty koffie is de kwaliteitsklasse binnen de koffiewereld die op de internationale Q-schaal minstens 80 op 100 punten scoort — een keurmerk voor uitzonderlijke smaak, zorgvuldige verwerking en traceerbaarheid tot op de boerderij. Bij Matubu branden we uitsluitend specialty koffie (Q>80), maar zonder de premium-prijs die je er vaak voor betaalt: wij geloven dat ambachtelijke kwaliteit toegankelijk moet zijn, niet elitair.

Onze Signature Blends (zoals Barbu Dessert, Black Albert of Castar Espresso) zijn zorgvuldig samengestelde mengelingen van bonen uit verschillende oorsprongen, ontworpen voor een consistent en herkenbaar smaakprofiel — elke keer opnieuw. Onze Single Origins (Colombia, Ethiopië, El Salvador, Honduras, India, Mexico) komen elk van één specifieke regio of coöperatie en tonen het unieke karakter van die plek: klimaat, bodem en hoogte proef je letterlijk terug. Specialty+ is onze meest exclusieve lijn: gelimiteerde micro-lots met bijzondere verwerkingsmethodes, zoals anaerobe fermentatie, voor wie houdt van experimenteren en zeldzame smaken.

Stap 1: Ontdek je smaakvoorkeuren
Denk na over wat je lekker vindt in koffie: hou je van fruitige, nootachtige of chocoladeachtige smaken? Of heb je liever een kruidige ondertoon? Door je smaakvoorkeuren te verkennen, zet je de eerste stap naar het vinden van jouw ideale kop koffie.

Een leuke manier om dit te doen, is met het interactieve koffie-aromawiel. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel simpel. Je begint in het midden bij brede smaakgroepen, zoals “zoet” of “fruitig”, en werkt naar buiten, waar de omschrijvingen steeds specifieker worden. Je hoeft niet alles uit te pluizen; stop gewoon zodra je denkt: Ja, dat is het! Hoe verder je komt, hoe meer je leert over je eigen smaak.

Stap 2: Proef de diversiteit aan koffie
De wereld van koffie is enorm veelzijdig, en er is zoveel te ontdekken. Door bewust te experimenteren met verschillende variabelen leer je wat echt bij jou past. Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen:

• Herkomst van de bonen: elke regio produceert unieke smaakprofielen door verschillen in klimaat, bodem en hoogte.
• Variëteit van de koffieplant: arabica voor complexe smaken en zachte zuurgraad - of robusta voor sterkere, bittere smaak met meer cafeïne.
• Brandingsniveau: probeer dezelfde koffie met verschillende brandingen. Licht gebrand voor helder, fruitig en vaak bloemige aroma's, medium gebrand voor de balans tussen zoetheid en een ronde body, donker gebrand voor intense, geroosterde smaken met minder aciditeit.
• Zetmethoden: de manier waarop je koffie zet, beïnvloed de smaak enorm. Experimenteer met: filterkoffie (V60 of Chemex), helder en subtiel, ideaal om nuances te ontdekken in de koffie. Espresso voor intense concentratie met volle body. French Press, rijk en vol, met dikkere textuur. Cold Brew voor een zachte, zoete smaak met minder zuren.
• Maalgraad: de grootte van de gemalen koffie bepaalt hoeveel smaken worden geëxtraheerd: fijngemalen voor espresso, middelgrof is geschikt voor filterkoffie, grof gemalen is ideaal voor French Press.
• Versheid: versgebrande koffiebonen leveren vaak intensere smaken op. Koop kleine hoeveelheden verse bonen en let op branddatum.
• Water en verhoudingen: Probeer verschillende verhoudingen koffie en water. Gebruik tevens zo veel mogelijk gefilterd water, want de mineralen kunnen de smaak beïnvloeden.

Hou eens een koffieproeverij bij je thuis. Zet een paar verschillende soorten koffie naast elkaar – bijvoorbeeld bonen uit verschillende landen of met andere brandingsniveaus. Ruik eerst goed aan de koffie, proef rustig en let op de smaken en hoe ze blijven hangen. Wat valt je op? Wat vind je lekker? Schrijf het op. Zo leer je vanzelf welke koffie echt jouw ding is.

Stap 3: Hou een proefdagboek bij
Schrijf je ervaringen op in een koffie-notitieboekje. Noteer aroma’s, smaken en wat je bijzonder vond aan elke kop. Dit helpt je niet alleen om je favorieten te onthouden, maar ook om een dieper begrip van koffie te ontwikkelen.

Pak een werkdocument of notitieboekje erbij en ga aan de slag met jouw koffie-evaluatie. Je kan dit document gebruiken om jouw evaluatie te structureren!

Geef elke koffie een score (of gewoon je persoonlijke indruk) op de volgende punten:

• Aroma: Wat ruik je? Bloemen, fruit, chocolade, noten, of misschien iets totaal anders?
• Aciditeit: Voelt de koffie fris en levendig aan, of eerder vlak? Vergelijk het met de sprankel van een sappige appel of een zachte druif.
• Sweetness: Hoe zoet smaakt de koffie? Denk aan de subtiele zoetheid van honing of rijpe bessen.
• Body: Hoe voelt de koffie in je mond? Licht en thee-achtig, of dik en romig als volle melk?
• Finish: Hoe is de nasmaak? Blijft de koffie lang hangen met een prettige afdronk, of verdwijnt het snel?

En onthoud: slurpen mag! Dat helpt om de smaken beter los te laten en geeft je een compleet beeld van wat de koffie te bieden heeft.

Stap 4: Geniet van het proces!
Het vinden van de perfecte koffie is een smaakavontuur. Neem de tijd om te experimenteren en te genieten, één kopje per keer. Veel plezier met het ontdekken!

Ontdek de kunst van het zetten van de perfecte kop koffie met deze 5 diepgaande stappen:

1. Selecteer Verse Koffiebonen van Hoge Kwaliteit:

De basis van een smaakvolle kop koffie begint bij de bonen. Kies verse, hoogwaardige koffiebonen en vermijd oudere voorraden om de meest uitgesproken smaken te verkrijgen.

2. Maal de Bonen met Zorg:

Maal de koffiebonen direct voor het zetten om hun aroma's te behouden. Pas de maalgraad aan op basis van je gekozen zetmethode: fijner voor espresso, grover voor een French press. De consistentie van de maling beïnvloedt rechtstreeks de extractie en smaak.

3. Meet en Weeg Nauwkeurig:

Precisie is essentieel bij het bepalen van de koffie-waterverhouding. Houd een verhouding aan tussen 1:15 en 1:18 (koffie tot water) voor een uitgebalanceerde smaak. Gebruik een weegschaal om de hoeveelheid koffie en water nauwkeurig af te meten.

4. Pas de Zetmethode aan op Jouw Voorkeur:

Kies een zetmethode die aansluit bij jouw smaakvoorkeur. Of je nu de intensiteit van een espresso verkiest, de verfijning van filterkoffie of de volheid van een French press, elke methode biedt unieke smaakprofielen. Experimenteer om jouw ideale zetstijl te ontdekken.

5. Aandacht voor Detail:

Let op de watertemperatuur, brouwtijd en de staat van je koffiezetapparaat. Idealiter ligt de watertemperatuur tussen 90 en 96 graden Celsius. Beheers de brouwtijd om over- of onderextractie te voorkomen. Zorg ervoor dat je koffiezetapparaat schoon is, omdat oude koffieresten de smaak van je verse brouwsel kunnen beïnvloeden.

Dompel jezelf onder in deze stappen en ontgrendel de volle smaak van je koffie. Ontwikkel je zetvaardigheden en vind de perfecte balans die voldoet aan jouw unieke smaakvoorkeuren. Het zetten van de perfecte kop koffie is niet alleen een proces, maar een kunst die je kunt cultiveren en perfectioneren. Geniet van elke slok van je met zorg gebrouwen koffie.

We kopen onze groene bonen via een gespecialiseerde importeur, geen rechtstreekse boer-tot-brander-relatie. We zien er nauw op toe dat die partner mens en natuur met respect behandelt doorheen de hele keten, en naarmate we groeien bouwen we stap voor stap aan directere relaties met producenten.

We leveren in heel België — van de kust tot de Ardennen, geen postcode of regio uitgesloten. Bestellingen worden doorgaans binnen de week verzonden vanuit onze koffiebranderij in Dudzele (Brugge). Bestel je voor minder dan €50, dan zie je de exacte verzendkost voor jouw adres duidelijk weergegeven tijdens het afrekenen. Vanaf €50 is verzending binnen België gratis.

Absoluut! Onze koffiebranderij en shop bevinden zich op Dorpsplein 17 in Dudzele, deelgemeente van Brugge. Je bent er welkom om onze koffies te proeven, verse bonen mee te nemen of gewoon een kijkje te nemen in de branderij.

Onze openingsuren: woensdag, donderdag, zaterdag en zondag van 10 tot 18 uur (op maandag, dinsdag en vrijdag zijn we gesloten). Loop gerust binnen, of neem vooraf contact op als je een groepsbezoek of proeverij wil boeken.

Zeker! Woon je in een buurland, elders binnen de EU, of ergens daarbuiten? Ook dan brengen we onze koffie graag rechtstreeks naar jouw deur. Bekijk de exacte verzendopties en -tarieven voor jouw land tijdens het bestelproces, en aarzel niet om contact met ons op te nemen als je specifieke vragen hebt over internationale verzending.

Zeker! Op zoek naar grotere hoeveelheden van jouw favoriete koffie? Bij bestellingen vanaf 6 kilogram bieden we graag aantrekkelijke hoeveelheidskortingen aan. Om de details te bespreken en een op maat gemaakt aanbod te ontvangen, nodigen we je uit om contact met ons op te nemen via e-mail of telefoon. Stuur ons een e-mail met je specifieke wensen of bel ons, zodat we samen een arrangement kunnen treffen dat perfect aansluit bij jouw behoeften en smaak. We kijken ernaar uit om je te voorzien van heerlijke koffie tegen een voordelige prijs!

Ja! Op geselecteerde koffies kan je rechtstreeks op de productpagina een abonnement activeren: kies je koffie, stel in hoe vaak je een nieuwe voorraad wil ontvangen, en bespaar 10% op elke levering. Kom je aan €100 of meer, dan krijg je bij je eerste levering een zakje single origin (250 g) cadeau. Ideaal voor wie nooit meer zonder verse bonen wil zitten.

Zeker, zakelijke klanten zijn een belangrijk deel van ons verhaal. Of je nu een kantoor, restaurant, café of koffiebar uitbaat: we stellen een aanbod op maat samen, inclusief professioneel koffiemateriaal, training en één vast aanspreekpunt.

Vraag vrijblijvend een offerte aan →

1. Klanten dienen een melding te maken van hun voornemen om de aankoop te retourneren via het contactformulier of e-mail, voordat ze overgaan tot terugzending. De teruggestuurde goederen moeten in de originele verpakking zitten (inclusief bijhorende accessoires en eventuele documentatie) en zich in nieuwstaat bevinden.

2. Klanten hebben het recht om de goederen tot maximaal 14 dagen na ontvangst terug te sturen.

3. Bean & Beyond is niet verantwoordelijk voor terugbetaling van goederen die verloren, gestolen of beschadigd zijn.

4. Goederen kunnen na goedkeuring teruggestuurd worden naar het volgende adres: Dorpsplein 17, 8380, Brugge, België. 

Bij ons heb je de vrijheid om te betalen met verschillende populaire betaalmethoden. Hier zijn ze gerangschikt van populair naar minder vaak gebruikt in België:

1. Bancontact
2. Maestro
3. Visa
4. Mastercard
5. Google Pay
6. Apple Pay
7. PayPal
8. UnionPay
9. American Express (Amex)

Deze diverse betaalopties bieden je de flexibiliteit om te kiezen welke methode het beste aansluit bij jouw voorkeur en behoeften. Mocht je nog verdere vragen hebben of assistentie nodig hebben, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen. Wij streven ernaar om jouw betalingservaring zo soepel mogelijk te laten verlopen.

Terroir is de combinatie van bodem, klimaat en hoogte waarop de koffie groeide. Die factoren bepalen mee het smaakprofiel van een boon, net zoals bij wijn. Daarom smaakt een koffie uit Ethiopië zo anders dan een koffie uit Colombia, ook al zijn het allebei specialty-koffies.

Voor elke branding proeven we de koffie op geur, smaak, body en afdronk, de manier waarop koffie professioneel wordt beoordeeld (ook wel cupping genoemd). Enkel bonen die op smaak en kwaliteit overtuigen, krijgen een plek in ons assortiment. Zo garanderen we een consistente, hoogwaardige kop, batch na batch.