Specialty Selection
Specialty Selection
Niet elke uitzonderlijke koffie past in ons vast assortiment. Soms komen we een lot tegen dat te bijzonder is om te laten liggen, een microlot van een kleine boer, een zeldzame verwerking, een herkomst die we nog niet eerder hadden. Die koffies komen in de Specialty Selection.
Dit zijn onze hoogst scorende koffies. Bonen die op de SCA-schaal 87 punten of meer halen, afkomstig van kleine oplages die niet altijd opnieuw beschikbaar zijn. We branden ze in beperkte hoeveelheden, op het moment dat ze op hun best zijn.
De selectie wisselt. Wat hier staat, is er omdat het nu uitzonderlijk is — niet omdat het altijd beschikbaar is.
FAQ
Wat maakt deze koffies anders dan de rest? Hogere SCA-scores, kleinere oplages en specifieke herkomsten die we niet structureel kunnen aanbieden. Het zijn koffies die opvallen, in de cup, maar ook in hoe ze geproduceerd zijn.
Wat is een microlot? Een microlot is een zeer kleine partij koffie van één specifieke boer of plot, apart verwerkt en verhandeld. Doordat de hoeveelheid beperkt is, kan er meer aandacht gaan naar kwaliteit op elk punt van de keten.
Zijn deze koffies altijd beschikbaar? Nee en dat is net het punt. De Specialty Selection wisselt mee met beschikbaarheid en seizoen. Als iets op is, is het op.
Hoe bereid ik deze koffies het best? Filter of pour-over haalt het meeste uit deze koffies die bereidingen laten de fijnere smaaknuances beter tot hun recht komen dan espresso. We vermelden per koffie het aanbevolen smaakprofiel en de bereiding.
