Beschrijving
Onze gecertificeerd biologische Chiapas komt uit Zuid-Mexico, waar de bonen op hoogtes tussen 1100 en 1800 meter met zorg worden geteeld. Het is een single origin, 100% Arabica, die de essentie van de Mexicaanse koffiecultuur in de kop brengt. De unieke hoogteligging en de zorgvuldige oogst zorgen voor de rijke smaaknuances die deze regio kenmerken.
Smaak
Zijdezacht en vol, met vanille, gekarameliseerde suiker en een subtiele florale zuurgraad die samengaat met een krachtig lichaam. De nasmaak is lang en getekend door donkere chocolade, met een zoete toets van druiven. Een complexe, evenwichtige koffie die uitnodigt tot de volgende slok.
Regio & proces
De bonen worden met de hand geplukt in drie oogstrondes. Daarna volgt een gewassen proces met 15 uur fermentatie, gevolgd door zongedroogde afwerking, mechanisch nauwkeurig afgewerkt. Het resultaat is een koffie die niet alleen goed smaakt, maar ook een duurzame keuze vertegenwoordigt. Achter elke boon staan de koffieboeren van Chiapas, die met passie en vakmanschap dit lot produceren.