Recepten
Des boissons d’été rafraîchissantes aux préparations classiques, nous réunissons ici 20 de nos recettes de café préférées. Cherchez, filtrez par catégorie et cliquez sur une vignette pour la recette complète.
Café glacé
La façon la plus simple de transformer votre café en boisson d’été rafraîchissante. Parfait avec une base corsée et chocolatée comme notre Matubu Houseblend.
Ingrediënten
- 200 ml sterk gezette koffie, afgekoeld
- IJsblokjes
- 50 ml melk of plantaardige melk
- Optioneel: suiker of siroop naar smaak
Bereiding
- Zet een sterke kop koffie en laat volledig afkoelen.
- Vul een glas met ijsblokjes.
- Giet de koffie over het ijs.
- Voeg melk toe en roer goed door.
- Zoet naar smaak.
Concentré de cold brew
Le cold brew infuse pendant des heures à température ambiante au lieu d’eau chaude, ce qui donne un goût remarquablement doux et moins acide. Idéal avec un profil doux comme notre Honduras Las Mercedes.
Ingrediënten
- 100 g grof gemalen koffie
- 1 liter koud water
- IJs en melk naar keuze om te serveren
Bereiding
- Meng de gemalen koffie met het water in een grote kan.
- Dek af en laat 12 tot 16 uur trekken op kamertemperatuur of in de koelkast.
- Zeef grondig door een fijne zeef of koffiefilter.
- Bewaar het concentraat tot een week gekoeld.
- Verdun met water, melk of ijs naar smaak.
Affogato
Le mot italien affogato signifie littéralement « noyé », et c’est exactement ce qui arrive à une boule de glace vanille crémeuse. Utilisez un espresso intense comme notre Italian Espresso.
Ingrediënten
- 1 bol vanille-ijs
- 1 hete espresso (ca. 30 ml)
- Optioneel: geraspte chocolade of amaretto
Bereiding
- Schep een bol vanille-ijs in een klein glas of kopje.
- Zet een verse, hete espresso.
- Giet de espresso direct over het ijs vlak voor het serveren.
- Werk eventueel af met geraspte chocolade.
Dalgona coffee
Le dalgona coffee est devenu mondialement célèbre pendant les confinements : une mousse de café épaisse et aérienne sur du lait froid. Utilisez du café soluble pour obtenir la meilleure mousse.
Ingrediënten
- 2 el oploskoffie
- 2 el suiker
- 2 el heet water
- 1 glas koude melk met ijs
Bereiding
- Klop de oploskoffie, suiker en heet water minstens 3-4 minuten tot een dik, glanzend schuim ontstaat.
- Vul een glas met ijs en koude melk.
- Schep het koffieschuim er bovenop.
- Roer vlak voor het drinken door elkaar.
Cappuccino maison
Un bon cappuccino est une question de proportions : parts égales d’espresso, de lait chaud et de mousse de lait. Notre Black Albert offre une base profonde et crémeuse.
Ingrediënten
- 1 dubbele espresso (ca. 60 ml)
- 120 ml melk
Bereiding
- Zet een dubbele espresso in een voorverwarmd kopje.
- Schuim de melk op tot een fijne, glanzende microschuim.
- Giet eerst de vloeibare melk erbij, dan het schuim.
- Serveer meteen.
Flat white
Le flat white vient d’Australie/Nouvelle-Zélande et mise sur une fine couche de microfoam sur un double espresso : moins aérien qu’un cappuccino, plus d’intensité café à chaque gorgée.
Ingrediënten
- 1 dubbele ristretto of espresso
- 150 ml volle melk
Bereiding
- Zet een dubbele, iets kortere espresso (ristretto-stijl).
- Schuim de melk zeer fijn op, met een minimale laag schuim.
- Giet de melk rustig in het midden van de espresso.
Cortado
Le cortado espagnol est le café au lait le plus simple qui soit : parts égales d’espresso et de lait chaud, sans couche de mousse.
Ingrediënten
- 1 espresso (ca. 30 ml)
- 30 ml warme melk
Bereiding
- Zet een espresso.
- Verwarm de melk zonder op te schuimen.
- Voeg een gelijke hoeveelheid melk toe aan de espresso.
Café au lait
Contrairement au latte (préparé avec un espresso), le café au lait utilise du café filtre classique, mélangé à parts égales avec du lait chaud.
Ingrediënten
- 150 ml filterkoffie
- 150 ml warme melk
Bereiding
- Zet een sterke filterkoffie.
- Verwarm de melk (licht opschuimen mag).
- Giet beide gelijktijdig en in gelijke hoeveelheden in een grote kop.
Irish coffee
Un classique des soirées froides : du café avec une touche de whiskey, terminé par une couche flottante de crème légèrement fouettée.
Ingrediënten
- 150 ml hete, sterke koffie
- 1 el bruine suiker
- 4 cl Ierse whiskey
- Lichtjes geklopte slagroom
Bereiding
- Los de suiker op in de hete koffie.
- Voeg de whiskey toe en roer om.
- Schep voorzichtig de room over de bolle kant van een lepel zodat ze op de koffie blijft drijven.
- Niet roeren — drink door de room heen.
Espresso martini
Ce cocktail associe vodka, liqueur de café et un espresso frais pour un ensemble crémeux et rafraîchissant, avec une belle couche de mousse.
Ingrediënten
- 4 cl wodka
- 2 cl koffielikeur
- 1 verse, afgekoelde espresso
- IJsblokjes
Bereiding
- Zet een espresso en laat kort afkoelen.
- Vul een shaker met ijs.
- Voeg wodka, koffielikeur en de espresso toe.
- Shake stevig tot goed gekoeld en schuimig.
- Zeef in een cocktailglas.
Café à l’œuf vietnamien
Une spécialité surprenante de Hanoï (cà phê trứng) : une crème aux œufs aérienne, façon custard, sur un café intense et torréfié foncé.
Ingrediënten
- 1 eidooier
- 2 el gecondenseerde melk
- 60 ml sterke, hete koffie
Bereiding
- Klop de eidooier met de gecondenseerde melk minstens 5 minuten tot een lichte, romige crème.
- Zet een sterke, hete koffie in een kopje.
- Schep de eiercrème voorzichtig bovenop.
- Serveer direct, zonder te roeren.
Latte espagnol (Bombón)
Le café bombón espagnol se compose de deux couches égales : du lait concentré sucré au fond, de l’espresso au-dessus, joliment superposés dans un verre transparent.
Ingrediënten
- 30 ml gecondenseerde melk
- 1 espresso (ca. 30 ml)
Bereiding
- Giet de gecondenseerde melk onderin een doorzichtig glaasje.
- Zet een verse espresso.
- Giet de espresso er langzaam, over de bolle kant van een lepel, bovenop zodat de lagen zichtbaar blijven.
Mocha
Le mocha réunit le meilleur des deux mondes : l’intensité de l’espresso et la douceur du chocolat.
Ingrediënten
- 1 espresso
- 150 ml warme melk
- 2 el chocoladesiroop of gesmolten pure chocolade
- Slagroom naar keuze
Bereiding
- Meng de chocoladesiroop met de warme melk.
- Zet een espresso en voeg toe aan de chocolademelk.
- Roer goed door.
- Werk af met slagroom en extra chocolade naar wens.
Café filtre V60
La V60 est LA méthode pour faire ressortir les nuances les plus fines d’un single origin, parfaite par exemple pour notre Éthiopie Yirgacheffe.
Ingrediënten
- 15 g middelfijn gemalen koffie
- 250 ml water van ca. 94°C
Bereiding
- Plaats een filter in de V60 en spoel na met heet water.
- Voeg de gemalen koffie toe en maak een kuiltje in het midden.
- Giet eerst 30 ml water voor de "bloom" en wacht 30 seconden.
- Giet de rest van het water er langzaam, in cirkelbewegingen, gedurende ca. 2,5 minuut bij.
- Laat volledig doorlopen en serveer direct.
Café French Press
La cafetière à piston (French Press) donne une tasse pleine et riche en huiles, car on n’utilise pas de filtre en papier.
Ingrediënten
- 30 g grof gemalen koffie
- 500 ml water van ca. 96°C
Bereiding
- Voeg de gemalen koffie toe aan de cafetière.
- Giet het hete water erover en roer kort om.
- Plaats het deksel (zonder te drukken) en laat 4 minuten trekken.
- Druk de zuiger langzaam en gelijkmatig naar beneden.
- Serveer direct om overextractie te vermijden.
Café AeroPress
L’AeroPress combine immersion et légère pression pour une tasse de café rapide et nette, la favorite des voyageurs et des baristas amateurs.
Ingrediënten
- 17 g medium-fijn gemalen koffie
- 230 ml water van ca. 90°C
Bereiding
- Plaats een filter, spoel na, en zet de AeroPress op je kopje.
- Voeg de koffie toe en giet het water erbij.
- Roer 10 seconden en laat 1 minuut trekken.
- Plaats de zuiger en druk gedurende ca. 30 seconden gelijkmatig naar beneden.
Smoothie protéiné au café
Idéal après un entraînement ou comme petit-déjeuner rassasiant : le coup de fouet de la caféine combiné à un smoothie crémeux et nourrissant.
Ingrediënten
- 150 ml afgekoelde sterke koffie
- 1 banaan
- 1 schep vanille- of chocoladeproteïnepoeder
- 150 ml melk naar keuze
- IJsblokjes
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een blender.
- Mix tot een gladde, romige smoothie.
- Serveer direct in een groot glas.
Tiramisu à l’espresso
Le tiramisu repose entièrement sur le café : plus l’espresso est intense, meilleur est le résultat. Notre Castar Espresso s’y prête parfaitement.
Ingrediënten
- 250 ml sterke, afgekoelde espresso
- 250 g mascarpone
- 3 eieren (gescheiden)
- 75 g suiker
- 200 g lange vingers
- Cacaopoeder
Bereiding
- Klop de eidooiers met de suiker romig, meng er de mascarpone door.
- Klop het eiwit stijf en spatel voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Doop de lange vingers kort in de afgekoelde espresso en leg ze in een schaal.
- Verdeel de helft van de mascarponecrème erover, herhaal met een tweede laag koffiebiscuits en crème.
- Zet minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast en bestuif met cacaopoeder.
Café frappé
Le frappé grec est prêt en un éclair : café soluble, eau et glace, secoués ou mixés énergiquement jusqu’à obtenir une couche de mousse épaisse.
Ingrediënten
- 2 tl oploskoffie
- 30 ml koud water
- Suiker naar smaak
- IJsblokjes
- Koud water of melk om aan te vullen
Bereiding
- Shake de oploskoffie, het koude water en suiker stevig in een shaker (of mix met een handmixer) tot een dik schuim ontstaat.
- Vul een glas met ijsblokjes.
- Giet het koffieschuim erover.
- Vul aan met koud water of melk naar smaak.
Café turc
Le café turc est moulu très finement et porté lentement à ébullition avec de l’eau (et souvent du sucre) dans une petite casserole spéciale, le cezve.
Ingrediënten
- 2 tl zeer fijn gemalen koffie
- 1 kopje koud water
- Suiker naar smaak (optioneel)
Bereiding
- Voeg water, koffie en eventueel suiker toe aan de cezve of een klein pannetje.
- Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost.
- Laat langzaam bijna koken tot er een schuimlaag ontstaat, haal dan van het vuur.
- Laat de schuim even inzakken en herhaal dit 1-2 keer.
- Giet voorzichtig in een kopje, zonder het bezinksel op de bodem te verstoren.
Aucune recette trouvée pour cette recherche.